Magret de canard au barbecue: Conseils et Astuces Accompagnez les magrets de canard au barbecue avec des pomm es de terres cuites dans la braise par exemple. Vous pouvez varier les plaisirs du barbecue et simplifier la cuisson en réalisant des brochettes avec des magrets de canard. Une branche de romarin comme pic, découpé en cubes, mariné dans du miel et accompagné de morceaux de pêches ou abricots, le magret de canard sera délicieux en version sucrée/salée.
25 min Facile Magret de canard au barbecue 2 commentaires 8 magrets de canard sans peau 2 gousses d'ail 60 ml de sauce Worcestershire 30 ml d'huile d'olive 1/2 c. à café de sauce pimentée 1/4 c. à café de poivre moulu 1. Pelez et hachez finement l'ail. 2. Mélangez l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, la sauce pimentée, l'ail haché et le poivre moulu dans un grand plat creux. 3. Déposez les magrets de canard dans le plat et badigeonnez-les sur toutes les faces de sauce/marinade pimentée, à l'aide d'un pinceau. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret? 4. Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner les magrets de canard au frais pendant 10 heures minimum avant la cuisson au barbecue. 5. Au bout de ce temps, allumez le barbecue sur feu moyen à fort. 6. Sortez le plat du frais et retirez le film alimentaire. 7. Egouttez les magrets de canard et placez-les sur le barbecue bien chaud. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Comment cuire vos volailles?
On comptera 1 magret pour deux personnes sauf pour les gros vous avez un barbecue a couvercle, c'est encore plus facile, pour les autres la cuisson se terminera dans du papier aluminium pour que le magret soit moelleux et rose comme il faut. Special verrines salees Recettes de Paques Recettes de tripes Idees de repas pour les fetes Qui reussir la cuisson de son magret, il faudrait d'ailleurs la cuire uniquement tournez-la avec une pince par exemple ou une spatule EN SAVOIR PLUS >>> Magret de canard au barbecue Magret au barbecue sans flamme Magret au barbecue? Histoire sans paroles Recette de poitrine de canard grillée, brie fondant et salsa de fraises au vinaigre balsamique Magret de canard en papillote (barbecue): Recette de Magret de canard Description complète du barbecue à charbon et à bois YouTube Magrets de canards grillés et Chasselas de Moissac de Nadège - Les Carnets de Julie #Recette Brochettes de magret de canard et poêlée de légumes Image source: Comment cuire un magret de canard?
Sert: 2 personnes Difficulté: Facile Coût: Pas cher éparation: 5 min tente: 5 min isson: 5 min Comment faire cuire parfaitement le magret sans fumée et sans odeurs? Recette proposée par ` Recettes CLUB `. Ingrédients papier d'aluminium poivre du moulin sel 1 magret de canard (pour 2) Préparation Faire cuire un magret de canard est une opération un peu délicate: - sur le barbecue la graisse coule ça flambe on passe un temps fou à arrêter les flammes le magret noircit coté peau et finit par avoir un goût acre bref c'est la galère... - à la poêle ou au four la fumée envahit toute la cuisine et la maison y a du gras partout vive le nettoyage! De plus le magret se servant saignant à coeur combien de temps faut-il le faire cuire pour arriver au résultat parfait? Et bien La solution existe pour une cuisson parfaite sans fumées sans flammes avec un minimum de nettoyage! C'est le magret en papillotes. Explications: - Sortir les magrets des poches sous vide 2 ou 3 h avant de les faire cuire afin qu'ils reprennent de l'air et qu'ils soient à température ambiante - Insicer le gras du magret en faisant des gros croisillons jusqu'à la chair.
Ne pas en abuser tout de même car il s'agit de la graisse fondue… Servir 1/2 magret par personne avec la garniture de votre choix. Et comme d'habitude, n'hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l'avez testée! Merci d'avance pour vos commentaires constructifs 🙂 Partager la publication "Magret de canard en papillote au barbecue" Facebook Twitter
- Couper une feuille de papier aluminium de dimensions adéquates pour envelopper le magret. 3 Poser le magret coté peau au centre de la feuille - Saler au gros sel et poivrer - Replier la feuille pour bien empaqueter le magret - partir de là, 2 solutions de cuisson, soit à la poêle, soit au barbecue. Dans les 2 cas, il faut un feu très fort: la poêle doit être brulante, les braises doivent donner une chaleur d'enfer. Poser votre papillote de magret coté peau dans la poêle ou sur la grille et minutez 5 minutes (pas une de plus, ni de moins) 4 - Sortez ensuite la papillote du feu, et mettez-la dans un plat. Ouvrez-la, sortez le magret sans le piquer, égouttez-le et remettez-le à cuire coté chair 1 minute! C'est prêt! Pour 1 magret + cuit, laisser cuire dans la papillotte 1 ou 2 minutes de -plus. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de canard Recettes de magret de canard en papillote
Saler, poivrer, saupoudrer d'ail en poudre et de persil. Refermer les papillotes de façon bien hérmétique. A l'aide d'une fourche à viande, percer le dessus des papillotes: une dizaine de trous répartis sur le dessus. Poser les magrets sur la grille en position haute, côté gras en dessous, lorsque vos braises sont à points (pas juste rouges mais légèrement blanchies). Compter 12 minutes (avec le minuteur de l'iphone, comme ça c'est à la seconde près! ) et pas une de plus si vous aimez le canard entre saignant et à point. Pas besoin de retourner les magrets, ils ont cuit disons à l'unilatérale. Je pense que c'est compliqué d'indiquer un temps de cuisson car cela dépend des magrets, des braises et de votre goûts. Je vous conseille de tester: si vous aimez le magret très saignant, retirez-les au bout de 10 minutes. Il est toujours possible de prolonger une cuisson. Attention lorsque vous retirez l'alu, ne vous brûlez pas! Il vous manquera le côté bien grillé de la peau mais ce sera sans flammes, à vous de choisir!