Pour la sauce, prenez une partie du jus de cuisson et faites le réduire. Ajoutez une cuillère de crème pour donner un peu de consistance et mélangez. Dans une poêle, faites griller en quelques minutes les amandes effilées. Ajoutez-les ensuite sur le plat dressé. Faisan au pommes et cidre 2019. Faisan au cidre: Conseils et Astuces Ajoutez du thym à cette recette de faisan au cidre pour encore plus de saveurs. Pour le faisan, cuisinez-le toujours entier. Si vous avez des morceaux, ne les faites pas cuire dans du liquide, car la viande se durcit alors. Pour la variété de pommes, des pommes de type reinette feront parfaitement l'affaire.
Si je vous dis que c'est le meilleur faisan au chou que j'ai jamais mangé de ma vie, vous pouvez me croire sur parole… Version imprimable
Mettez le couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes. 5. Incorporez la crème, salez et poivrez avec le moulin. Couvrez à nouveau la cocotte et faites cuire à feu très modéré pendant 45 minutes environ. Piquez les oiseaux avec une aiguille à brider et si vous ne rencontrez aucune résistance, c'est qu'ils sont à point. 6. Réservez au chaud les faisans pendant que vous préparez la purée de pommes. Faisan au cidre et pommes. Ces dernières sont à peu près réduites en marmelade, finissez de les écraser à la fourchette dans la sauce, afin d'obtenir une purée aussi lisse que possible. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 7. Remettez la purée sur le feu et tournez-la jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Maintenez-la au chaud pendant que vous découpez les faisans. 8. Dressez les faisans, reconstitués et entourés de lardons, sur le plat de service. Garnissez le tour du plat de tranches de pommes crues, vertes ou rouges, non pelées. Servez la purée de pommes à part, en légumier. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et saisir le faisan de tous côtés, puis le retirer. Dans la cocotte, ajouter un peu de beurre si besoin et faire rissoler 1 oignon émincé. Ajouter 2 pommes pelées et coupées en quartiers, 1 c. à. s de vinaigre de cidre et 1 d' inspiration maya. Remuer et laisser réduire. Ajouter 150g de lardons et un peu d' origan. Laisser cuire 1 minute et ajouter le faisan. Verser la moitié d'un verre de Calvados (préalablement chauffé) et flamber. Verser 1litre de cidre et laisser cuire 2 heures à couvert et à feu doux ( 160°C). ½ heure avant la fin de la cuisson, ajouter les 2 autres pommes et 1 oignon. Faire réduire une partie du jus de cuisson pour en faire une sauce, à laquelle on pourra ajouter une cuiller à soupe de crème et 1 d' inspiration maya. Pendant ce temps, griller 100g d'amandes effilées à la poêle à sec ou au four. Dresser le plat et ajouter les amandes effilées grillées. Faisan aux pommes - Recette en vidéoLa Cuisine de Monica. Servir avec la sauce et des pommes dauphines. #epiceztout #epice #spice #details #food #faisan #cidre #pommes #origano #calvados #automne #goodfood #epiceztout #recette #recipe #foodporn #instafood #instagood #foodstagram #foodphotographer #foodpic #picstagram #homemade #faitmaison #cooking #miam #yummy #cuisine
Remuer régulièrement. Ça sent merveilleusement bon! En même temps, peler, épépiner les pommes et les trancher en gros quartiers. Quand les oignons sont fondus et que la pancetta est croustillante, remettre le faisan, ranger les pommes autour et mouiller avec le cidre et le bouillon de volaille, porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 25 min. Ôter le faisan de la cocotte et le garder au chaud dans le four éteint, bien couvert de papier alu pour pas qu'il sèche. Mettre la cocotte sur feu très vif et sans couvercle de façon à réduire de moitié le bouillon de cuisson. Cela prend bien 5 bonnes minutes! Ajouter alors le chou, mélanger, à la reprise de l'ébullition couvrir et laisser cuire sur feu toujours aussi vif environ 3 minutes. Recette - Faisan au cidre et aux pommes en vidéo | Recette | Recette veau, Cocotte, Recette. Ôter le couvercle, ajouter la crème, mélanger, cuire encore 1 minute, en profiter pour goûter et rectifier l'assaisonnement. Placer le chou et sa sauce dans un plat de service, poser le faisan dessus, et servir avec une écrasée de pomme de terre à la crème.