Actualités Shopping Dans une optique de transparence envers la clientèle, et pour permettre un choix de produits locaux plus simple, les restaurants vont devoir afficher l'origine de leurs viandes. Une pratique déjà mise en œuvre dans certains d'entre eux, mais que le gouvernement veut étendre à l'ensemble de la profession dès 2022. Les restaurants en France devront mentionner l'origine de toutes les viandes qu'ils proposent. Affichage origine des viandes pdf sur. Une nouvelle obligation de transparence pour les restaurants Mercredi 8 septembre 2021, à l'occasion de sa visite au salon Restau&Co qui se tient à Paris, le ministre de l'Agriculture Julien Denormandie a annoncé la nouvelle mesure que le gouvernement prendra avant la fin de l'année 2021 par décret: les restaurants vont avoir l'obligation de préciser l'origine de leur viande. Julien Denormandie, précise Capital, a déclaré que l'autorisation de cette nouvelle obligation a été prise avec l'accord de l'Union européenne « car la question de l'étiquetage des origines est une compétence européenne ».
La viande bovine est, quant à elle, soumise à cet étiquetage détaillé depuis 2002. Dans tous les cas, l'avenir pour la consommation mondiale de viande demeure incertain.
L'obligation d'étiquetage de l'origine des viandes servies dans la restauration hors domicile deviendra obligatoire au 1er mars 2022 grâce à la publication d'un décret, le jeudi 27 janvier, au Journal officiel. PANNEAU ORIGINE DES VIANDES BOVINES (A0630). Cette disposition est le fruit d'une longue procédure, notamment législative, initié par les États généraux de l'alimentation conduits en 2017. Dès les États généraux de 2017 et les travaux parlementaires qui ont suivi dans le cadre de la loi Egalim de 2018, le sujet de l'origine des viandes en restauration hors domicile avait émergé. Le Gouvernement a ainsi ensuite engagé en 2019 une concertation avec les professionnels agricoles, de la restauration et les associations de consommateurs sur un projet de décret visant à rendre obligatoire l'étiquetage de l'origine de la viande servie dans la restauration hors domicile afin de renforcer l'information disponible pour les consommateurs. À l'issue d'une procédure nécessitant un aval de la Commission européenne et d'un important travail législatif finalisé dans la loi Egalim2 d'octobre 2021, un décret a pu être publié, pour renforcer les mentions d'origine des viandes en restauration.
Ces mentions seront portées à la connaissance du consommateur, de façon lisible et visible, par affichage, indication sur les cartes et menus, ou sur tout autre support selon le décret du 26 janvier 2022, qui complète une obligation de 2002 ne s'appliquant jusqu'à maintenant qu'aux viandes bovines (bœuf et veau) non transformées. Cette nouvelle obligation répond à une attente forte des consommateurs de transparence et de traçabilité sur l'origine des produits qu'ils consomment. Les restaurateurs doivent désormais afficher l’origine de toutes les viandes animales. Aussi si vous vendez de la viande à des restaurants ou à des cantines pensez à leur fournir une traçabilité complète de vos produits afin que la restauration hors domicile puisse afficher l'origine de toutes leurs viandes. Outre l'étiquetage obligatoire de l'origine des viandes en restauration, la loi relative à la transparence de l'information sur les produits agricoles et alimentaires du 10 juin 2020 rend également obligatoire l'indication du pays d'origine pour le cacao, le miel et la gelée royale, le vin et la bière.
Ainsi, à compter du 1er mars 2022, l'origine de la viande (porc, volaille, agneau, mouton) servie dans toute la restauration hors domicile (cantines, restaurants, restaurants d'entreprises) devra être indiquée, comme cela est le cas pour les viandes bovines depuis 2002. L'étiquetage de l'origine des viandes devra mentionner le pays d'élevage et le pays d'abattage, qu'il s'agisse de viandes fraîches, réfrigérées, congelées ou surgelées. Cette nouvelle obligation répond à une attente forte des consommateurs de transparence et de traçabilité sur l'origine des produits qu'ils consomment. Affichage origine des viandes pdf download. Avec la publication de ce décret, le Gouvernement répond à une demande légitime et offre d'avantage d'informations pour permettre aux consommateurs de réaliser des choix d'alimentation éclairés. Si l'information sur l'origine des viandes était déjà délivrée aux consommateurs dans les grandes surfaces et les boucheries, seule celle sur l'origine de la viande bovine était jusque-là obligatoire dans la restauration hors domicile.